山西农业大学农产品加工及贮藏工程 2019年 招生目录
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01果蔬加工及植物资源利用
02果蔬采后生理及贮运技术
03畜产品加工原理及技术
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①101思想政治理论
②201英语一
③314数学（农）
④804食品微生物学或805食品生物化学
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食品加工工艺学概论
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804食品微生物学
微生物学的发展历史与未来、微生物（原核、真核、非细胞型）的形态、结构与功能、营养与生长、代谢、遗传与育种、分类，微生物抗原及免疫反应、微生物学技术、微生物资源的开发与利用、微生物在食品工业中的应用及原理、微生物引起的食品腐败变质及引起的食物中毒。
805食品生物化学
蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。
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